中國有很多吃食物的方式，炒、蒸、煮等是最基本的，為了延長保質期，錯開季節吃美食，我們的祖先還發明了很多吃法。比如鹹菜、臘肉等。對於穀物類來說，我們還有一種方法，那就是磨成粉，像綠豆就可以磨成粉。磨粉既方便保存之後長期食用，而且還可以搭配其他食物一起吃。那綠豆磨成粉的妙招有哪些呢？
一台帶有打粉功能的豆漿機，在家自己磨。綠豆在磨製前不能泡水，可以稍微洗幹淨，然後將水份晾一下，或者曬幹、烘幹，比較濕潤的地區，可以下鍋稍微炒一下，去除多餘的水分。
綠豆粉，是豆科植物綠豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的種子經水磨加工而得的澱粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節，綠豆粉是排毒養顏的佳品。
綠豆粉，亦叫米粉。因其製作方法不同，與盤子粉和鍋巴粉不同。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮製長方盤內蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩麵均成鍋粑狀粉成型後均成帶狀收藏。
清熱消暑；涼血解毒。主暑熱煩渴；癰腫瘡瘍；丹毒；燒燙傷；跌打損傷；腸風下血；酒毒
治癰疽瘡腫初起，燙傷，跌撲傷；並解熱藥及酒食諸毒。
①《日用本草》：解諸熱，益氣，解酒食諸毒。
治發背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼。
②汪穎《食物本草》：解菰菌砒毒。
③《綱目》：新水調服，治霍亂轉筋。
④《本經逢原》：取陳者，蜜調敷痘毒。
製作方法
吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子（辣雞、肉末、脆哨）等佐料即可。吃鍋粑粉時，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。這種綠豆粉是當地群眾逢年過節必不可少的食品，也是現今早點之一。
形態特征
一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出複葉，互生；葉柄長9-12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側生小葉偏斜，長6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩麵疏被長硬毛；托葉闊卵形，小托葉線形。總狀花序腋生，總花梗短於葉柄或近等長；苞片卵形或卵狀長橢圓形，有長硬毛；花綠黃色；萼斜鍾狀，萼齒4，最下麵1齒最長，近無毛。
