不知道大家在生活中是否吃過蛇皮黃瓜這道菜，所謂的蛇皮黃瓜，蛇皮並沒有一定的關係，而是將黃瓜切成蛇皮的形狀，這樣就非常考驗做菜者的刀工，而且在切片這個過程中是需要講究技巧的，隻有掌握的技巧切出來的蛇皮黃瓜樣子才非常的精巧，那麼蛇皮黃瓜的切法是什麼呢?
原料：黃瓜、幹辣椒、糖、醋、鹽、雞精、香油
做法：
1、 刀與黃瓜成90度垂直狀態切下，但一定不要切斷。
2、 看吧，側麵，下刀的深...
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蛇皮黃瓜的做法大全
原料：黃瓜、幹辣椒、糖、醋、鹽、雞精、香油
做法：
1、 刀與黃瓜成90度垂直狀態切下，但一定不要切斷
2、 看吧，側麵，下刀的深度
3、 如實在掌握不好，可在黃瓜下麵墊兩根筷子
4、 切好咯~
5、 剛剛切好的是一麵，現在翻到另一麵來
6、 斜切，同樣不要切斷，但要與之前的切縫接壤
7、 側麵，深度
8、 正麵，兩邊的切縫交織在一起哈，再看深度
9、 左邊是都切過的，右邊是還沒切的，對比看看，更清楚了吧!
10、 又切好咯，拉開看看
11、 來，提拉起來再瞅瞅。其實我切的一般，但總體還湊合
12、 最後盤個圈，正麵側麵都讓你們看清楚
1、 按剛才斜切的刀縫將黃瓜分成小段，長短沒有嚴格限製，基本上我切的厚度在4-5cm左右
注：其實在斜切的過程中就可以進行，我是為了給大家演示所以分了兩步，都可以，而且過程中萬一哪刀下得深不小心切斷了也沒關係，因為最後還是要斷段兒的
2、 少量油，油熱到9、10成熱放入掰開的幹辣椒
注：這個程度放入幹辣椒是取其香，沒那麼辣。如果要取其辣，可先用熱油淋在幹辣椒上，然後再回鍋慢炒。但注意辣椒的顏色，太黑可就苦了，所以要把握好時間
3、 放入黃瓜段煸炒大約20秒，倒入準備好的小半碗醋的2/3
4、 繼續翻炒黃瓜，這是醋剩下的1/3
5、 加入糖、鹽、雞精翻炒，這個時候湯汁也差不多快沒幹了
6、 倒入剩下的醋，略炒，出鍋前淋入一點香油，OK!
注：放涼後食用!
