鹿茸和一般的鹿角有著很大的不同，因為鹿茸主要是指梅花鹿等雄鹿身體上所生長出來尚未骨化的鹿角，所以鹿茸摸起來也會比鹿角更為柔軟。並且鹿茸是一種對人體可以起到強製壯骨補氣益血的滋補藥品，所以鹿茸也成為了非常受人歡迎的食材。市麵上所售賣的鹿茸主要有鮮鹿茸和幹鹿茸兩種，而鮮鹿茸和幹鹿茸之間有怎樣的區別?
什麼是鹿茸
鹿茸是我國養鹿業的主要產品，它是雄鹿的額骨上長出來的尚未骨化的嫩角，鹿茸的外表覆蓋著柔軟的絨毛，內部由各種形狀的細胞、軟骨和骨組織組成，其中富含血管和神經，代謝旺盛，生長迅速。鹿茸在中國家喻戶曉，在醫藥及保健方麵的應用已經有2000多年的曆史，在中國，阿膠、人參、鹿茸並稱“滋補三寶”。
鹿茸的分類
中國目前養殖的鹿種有梅花鹿、馬鹿。使用的鹿產品也主要來自於梅花鹿和馬鹿。此外還有新西蘭鹿、馴鹿、麋鹿等。
鹿茸的功效
補益氣血、溫腎壯陽、強心複脈、化瘀生肌、強筋健骨、固崩止帶、強身抗老
什麼是“幹茸”
鹿茸采收後經過熱水蒸煮，然後放在烘幹機中烘幹到一定程度，再用熱水蒸煮，再烘幹，反複進行10次左右後所形成的鹿茸既為“幹鹿茸”。
幹鹿茸的優點;易於保存，久存不易變質，流通比較方便。
幹鹿茸的缺點：營養價值會有所流失，失去多種鹿茸特有的活性營養物質。
什麼是“鮮茸”
鹿茸采收後不經過任何人工處理，直接冷凍保存的鹿茸既為“鮮鹿茸”。
鮮鹿茸的優點：保存了完整的鹿茸特有的營養價值。
鮮鹿茸的缺點：需要冷凍保存。
鹿茸食用禁忌
有以下症狀的人，不適合用鹿茸
1、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人。
2、小便黃赤，咽喉幹燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人。
3、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人。
4、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
5、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
