在日常生活當中帶魚是我們比較常見的一種魚類，帶魚的口感鮮美，肉質細嫩而且營養價值非常豐富，經常食用帶魚可以有效的補充身體所需要的不飽和脂肪酸，還可以有效補充身體所需要的營養物質，而帶魚上麵帶有的白色的不要洗掉，這是帶魚身上的營養物質。
帶魚上的白色不需要去掉。
帶魚表麵的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。
其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表麵進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。
帶魚營養價值
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性質溫和，口感香甜，具有暖胃、潤膚、益氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、益精養神的功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物質元素和維生素，是老人、兒童、孕婦和產婦的理想營養食品。特別適用於氣短、疲勞、久病、乏力、血虛、頭暈、食欲不振、消瘦、營養不良、皮膚幹燥的人群。此外，孕婦食用帶魚有利於胎兒腦組織的發育。
多給孩子吃帶魚有利於提高智力。多吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防老年癡呆症。女性多吃帶魚，可以使皮膚光滑濕潤，長發烏黑，麵容更加美麗。
