蘿卜的種類有很多而且營養價值都是各有不同的，很多人喜歡吃蘿卜，但是在吃蘿卜的時候也有許多要注意的地方。比如一些飲食方法之類的，而且有的蘿卜既可以生吃也可以熟吃，比如紅蘿卜，所以很多人就會忽略一些飲食方麵的禁忌，那麼紅蘿卜生吃好還是熟吃好呢？詳細了解。
1.胡蘿卜可以生吃也可以熟吃，各有各的好處，大家可以根據自己的愛好和需求進行選擇。生吃胡蘿卜更方便，不需要刀具砧板、鍋碗瓢盆，也不需要用油鹽炒。生吃胡蘿卜的味道爽脆、多汁，能夠生津、止渴、開胃。生吃胡蘿卜沒有加入油、鹽等調味料，熱量更低，更有利於減肥。生吃胡蘿卜的好處很多，比如說能夠輔助減肥、潤腸通便、生津止渴、補充營養、促進發育、提高免疫力等。
2.熟吃胡蘿卜更有利於胡蘿卜素、葉黃素的吸收。因為生吃胡蘿卜的時候，其中70%的胡蘿卜素都不能夠被身體吸收；而胡蘿卜素是脂溶性的，將胡蘿卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡蘿卜素都可以被身體吸收，護眼效果更佳。.熟吃胡蘿卜更軟、更容易消化，而生胡蘿卜質地脆硬，不利於胃部消化。
3.注意：消化功能不好的人群不宜生吃胡蘿卜，比如說脾胃虛寒、胃炎、胃腸道手術恢複期的人群等，需要吃柔軟、溫暖、易消化的食物，而不建議吃生冷、催硬的食物，不利於身體恢複，而生胡蘿卜中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。缺乏VC者不宜生吃胡蘿卜，生胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿卜煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟。
