說到醃胡蘿卜，大夥兒一定會馬上想到四川泡菜。四川泡菜是以新鮮水果為原材料，經泡漬發醇而生產的，是對蔬菜水果開展的“冷拉”，較其他生產加工蔬菜水果的有利成份損害較少，因此酸菜營養豐富。而今日，給大夥兒詳細介紹下泡紅蘿卜的醃漬方式 。
一、如何醃胡蘿卜鹹菜
醃製鹹菜是個需要十分細心的工作中，務必掌握好三道加工工藝：一是晾幹，隻幹水汽而不將椿葉晾幹以維持顏色;二是裝罐得裝一層壓一層，逐層夯實，便於發醇;三是放滿的罐得細心密封性好，不然便會爛掉、長黴。窯藏或置陰涼的地方均可。那樣醃漬的蘿卜鹹菜可儲放幾個月至一年。諸位媽媽在醃胡蘿卜鹹菜前一定要準備好充裕的細心哦!
1、先提前準備紅蘿卜10個，去皮，清洗。
2、鹽適量。紅蘿卜和鹽的實際占比，大約是100：2(淨重比，並不是容積比)。
3、紅蘿卜切割成一小塊，撒上鹽。
4、把紅蘿卜小塊和鹽攪合勻，上邊壓一個吊物，置放2個多鍾頭，正中間攪合一次，那樣醃的勻稱些。
5、2個多鍾頭之後，紅蘿卜小塊變鬆，出水了，便是醃好啦，用冷水衝一下，再置放半小時，涼幹水份。
6、瀝水的另外，找一個鍋子，放進大半杯水，2匙小麥麵粉，2匙醃的蝦米音樂，一邊拌和一邊用中火烤開，最終成麵糊糊狀就好了，熄火，放涼。燒的情況下，留意常常拌和，要不然會非常容易糊底的。
7、放涼之後的麵糊糊裏，拌入6瓣蒜頭碾成的蒜末，大拇指大的一塊薑切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒麵，一把切條的大蔥，一小把切條的莧菜，2匙糖，翻拌。
8、和紅蘿卜小塊攪合在一起。
9、密封瓶，蓋嚴密外蓋，放到一個蔭涼的地區。2、3天之後就可以吃完。
二、韓式泡菜醃胡蘿卜的作法
堅信各位朋友們在看了上邊詳細介紹的如何醃胡蘿卜和如何醃胡蘿卜鹹菜後，會對韓式泡菜醃胡蘿卜的作法特別喜愛吧。接下去，將為大夥兒詳細介紹韓式泡菜醃胡蘿卜的作法。
1、提前準備紅蘿卜1.5KG、辣椒麵1/3杯、蔥末5湯勺、蒜末3湯勺、生薑沫1湯勺、食用鹽4湯勺、白砂糖1/2湯勺、蝦醬1湯勺。
2、將紅蘿卜用食用鹽手洗幹淨，切割成7公分長的段條。
3、把7公分長的段按十字線從兩邊相對性剖口，但也不剖究竟而維持總體，隨後取2湯勺鹽醃上。
4、把辣椒麵和蔥、蒜末、薑片末、白砂糖、食用鹽、搗爛的蝦醬糊放到一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。
5、將醃過的紅蘿卜擠壓水份，並在傷口內擦抹辣甜蝦醬糊。
6、把蔥的翠綠色一部分鋪進罐底，撒少量食用鹽，再把填完料的紅蘿卜密實度地碼進來。
7、將剩下的辣甜鮮蝦醬糊和醃胡蘿卜的食鹽水潑在上麵，密封蓋，儲放1天，便可食。
