糙米飯是什麼

作者:小翼  時間:2014-06-18 23:35:11  來源: 大眾養生網

隨著現代化的發展在不斷地提高的,人們的生活質量也是在不斷地提高的,人們的生活水平也是在不斷地提高的,人們的生活方式也是在不斷地改變的,也正是因為這種情況,人們所做的事情也是比較多種多樣的,而這些事情也是比較好的,而這種糙米飯是什麼就是其中的一種的。

糙米飯是什麼

而對於這種糙米飯是什麼,其實在社會上的做法也是比較多種多樣的,人們的選擇也是比較多種多樣的,而下麵就是一些有關這種糙米飯是什麼的資料的,同時也是希望大家能好好地利用這些資料的。

糙米(Oryza sativa,spp.),是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量的熱量。

在我國糧油質量國家標準中,稻穀按其粒形和粒質分為三類: 第一類:秈稻穀,即秈型非糯性稻穀。根據粒質和收獲季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀;第二類:粳稻穀,即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收獲季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀;第三類:糯稻穀,按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。[1]

2營養分析

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,能有效的調節體內新陳代謝,內分泌異常等;

2. 糙米能治療貧血;

3. 糙米能治療便秘,淨化血液,因而有強化體質的作用;

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環,有效維護全身

機能;

5. 糙米能使細胞功能轉為正常,保持內分泌平衡;

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效,從而有效的防止了體內吸收有害物質,達到了防癌的作用。[1]

眾所周知:糙米的營養主要是在胚與糊粉層中,所以胚與糊粉層被世界上所有營養學家公認為人類的天賜營養素。至於果皮、種皮、珠心層這三個保護皮層裏麵的營養並不是很多,與稻殼裏麵的營養一樣不利於人體吸收,且因農殘特別高等因素,更不利於人類食用,所以現今糙米不利於人類的營養有如下三個方麵:

一、由於糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)保護組織,其農藥含量會比精米高出許多,甚至上百倍,以至於坊間有所謂有機糙米的產生,強調栽種過程杜絕使用農藥。但是所使用的農家肥裏麵也會有一定量的曽藥殘留,況且水源、空氣的流動都在所難免會有微量的化學殘留。如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農藥在有機食品、綠色食品的相關標準中都必須有限量殘留指標,砷的有機、綠色標準大米我們國家限量是0.4 Mg/kg,鉛是0.2 Mg/kg,鎘是0.1 Mg/kg,汞是0.01 Mg/kg等等數十項指標規定,這些農殘的含量,糙米要比精米高出數十倍,甚至數百倍,所以食用糙米食品對人類健康也有很大的不利因素。例如:黑龍江省五常產的一種有機食品稻穀,其糙米鎘含量為0.28 Mg/kg,而其精米含量為0.0051 Mg/kg,相差54倍之多。

二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽,植酸會阻礙礦物質的吸收。

三、種皮中含有大量的蠟脂和色素,對人體健康會有不利。

通過上麵的認識和介紹,想必大家能對這種糙米飯是什麼都有一定的了解了吧,同時也是希望大家能 從上麵的知識能有所幫助的,同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的,同時也是希望大家能養成一個好的飲食習慣的。

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