蘿卜幹是我們最常聽到的一種蔬菜，什麼是蘿卜幹，而蘿卜幹又應該如何製作，蘿卜幹怎麼弄好吃這個問題需要我們探討，蘿卜幹具有很豐富的營養價值，我們要認識和了解蘿卜幹要怎麼製作才有營養，才能起到養生的功效，才能好吃。下麵一起看看。
蘿卜幹怎麼弄好吃呢，我們要知道蘿卜幹有什麼功效才行，蘿卜幹是額可以開胃消食，消風行氣的，所以我們日常可以將蘿卜幹直接食用，用於早餐，也可以將蘿卜幹入菜，起到調味的作用。
曬幹的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜幹製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裏的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜幹浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色後，就將蘿卜幹裝入幹淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
現在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。
上文我們介紹了什麼是蘿卜幹，蘿卜幹的製作過程並不複雜，所以大家也可以自己製作蘿卜幹，我們還了解了蘿卜幹應該怎麼做才好吃，我們可以直接食用蘿卜幹，也可以將蘿卜幹搭配其它菜。
