中國茶葉菜肴6種做法

作者:1阿兵  時間:2014-07-04 10:59:34  來源: 大眾養生網

茶葉富有色香味形四大特點,能飲用,能調和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強人體健康。


1 茶葉粥 用料

綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。 製法:將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣,粳米洗淨,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。 食法:每日兩次。凡精神亢奮,不易入眠者,晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心髒病水腫、肺心病和過於疲勞等症,《保生集要》說:“茗粥,化痰消食,濃煎入粥。”

2 雞茶飯

用料:雞胸肉8小片,雞蛋1個,小麥粉100克,粳米飯、食鹽、幹紫菜絲、綠茶末等適量,酒20毫升。 製法:將雞胸肉縱切成絲,用刀背輕輕敲打,撒上精細食鹽和黃酒,放置4~5分鍾。雞蛋打入碗中,加冷水150毫升,調入小麥粉,迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊,在熱油中炸熟,撈出放在粳米飯上,撒以綠茶末、細鹽及幹紫菜絲即成。 食法:工餘假日服用雞茶飯,可增進食欲,有助於健康。

中國茶葉菜肴6種做法

3 茶葉蛋

用料:雞蛋若幹,紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量 製法:先將雞蛋(最好紅殼雞蛋)洗淨,用水煮熟,撈出後輕輕敲打,使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水,投入熟雞蛋,急火燒沸,然後文火煮半小時,加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量,也可加些食鹽。 食法:可作點心,也可上桌作菜肴,居家旅遊,男女老少皆宜。

4 龍井蝦仁

用料:新鮮活河蝦1000克(約250隻左右,大小均勻),龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克,雞蛋一個,味精確度2.5克,紹酒15克,精鹽3克,濕澱粉40克,熟豬油1000克(約耗75)。 製法:將蝦去殼擠出蝦肉,其方法是一手捏住蝦的頭部,一手捏住的蝦尾,將蝦頸部一擠,蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮,用清水反複洗至蝦仁雪白,盛入碗內,放入精鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕澱粉,加味精,拌勻,靜置1個小時,使調料滲入蝦仁,待用。將龍井茶用50毫升沸水衝泡,1分鍾後,棄茶湯30毫升,茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱,滑鍋後下豬油,至四成熟時,倒入蝦仁,迅速用筷子劃散,待蝦仁呈玉白色,倒入漏勺瀝去豬油,暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋,用時去蔥,留其蔥香而不見蔥),再將蝦仁倒入油鍋,迅速把茶葉及汁一同倒入,烹入紹灑,抖動幾下,出鍋裝盤,即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,風味獨特的龍井蝦仁。 食法:作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對故人思故國,且將新火試新茶,詩酒趁年華”的啟發,利用龍井茶“色綠、香鬱、味甘、形美”的四絕,與入時鮮活河蝦仁相配,創製的杭州名菜。1972年美國總統尼克鬆來華時,周恩來總理在杭州設宴招待,當侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時,人們讚不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料:活鯽魚500克一條,綠茶10克。 製法:活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨,將綠茶塞入鯽魚腹內,置盤中上鍋清蒸,約40分鍾即可。 食法:不加食鹽每日1次。一個療程為3-5天。補虛損,止消渴,能治糖尿病煩渴、飲水不止,也適宜熱病。

6 龍井肉片湯

用料:豬腿肉150克,龍井茶1. 5克,四川涪陵榨菜10克,鮮湯1000毫升,雞蛋1個,調料少量。 製法:將腿肉切成薄片,加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉拌勻,置半小時待用。龍井茶用沸水衝泡,瀝去水分,再用開水100毫升衝泡,待用。榨菜切絲,待用。將腿肉片下開火鍋氽熟後撈出。鮮湯中加入調料,再加茶汁及茶葉,煮沸後加榨菜絲,最後倒入肉片即成。 食法:作為菜肴食用。 7、綠茶番茄湯 用法:綠茶1.0-1.5克,番茄50-150克。 製法:番茄洗淨,用開水燙後去皮、搗碎,和綠茶混合置於杯中,中國菜肴世界聞名,是中華民族文化的又一寶貴財富。 《呂氏春秋》中《素問.髒器法時論》提出:“……五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”說明藥食同源,藥補與食補的相互關係。 茶葉富有色香味形四大特點,能飲用,能調和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強人體健康。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃