青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢複體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢複體力有顯著的實際價值。
青梅還有利於人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。青梅製品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素,來具體了解一下青梅吧。
1、低糖高酸(總糖1.3%、總酸6.4%)，其T值(糖酸比)僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比詔安青梅檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能，是青梅的主要功效成分。
2、具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數量較高，是生產兒童食品和老年食品的好原料。
3、含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處於很穩定的高酸性環境中，這是青梅很突出的優勢。
青梅具有獨特的藥用價值，富含多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。
