在南方特別是在廣東，人們在烹調食物的時候喜歡加一點薑或者沙薑到菜肴裏麵。有些人可能不以為然，覺得沒有必要在菜肴裏放入沙薑。但是由於廣東等地區的氣候濕氣比較重，在烹調食物的時候加入沙薑更有利於我們袪濕。這主要是因為沙薑是一種很好的中草藥，他具有化濕、行氣止痛的作用。
沙薑是一種同時具有著藥理作用和食療作用的一種植物。雖然說沙薑有如此重要的作用，但是我們也不可以過量的使用，特別是陰虛血虧、胃有鬱火的患者更不應該食用，下麵，我們來了解一下沙薑的主要作用。
沙薑營養豐富原產於非洲及亞洲的熱帶地區。喜歡生長在熱帶的沙土中，我國南部至西南部如廣東、台灣、福建及雲南等省區都有栽培。
沙薑性味功效與生薑有相似之處，優質的沙薑呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含薑辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。
沙薑的作用
傳說當年廣東化州及鄰縣瘟疫流行，愛吃沙薑的人得以免染疫病。村裏的中醫翻看《本草綱目》，上麵果然說沙薑“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂”。因此廣東人後來都愛上了沙薑的這一股香辣之味，並且使之入菜。
溫中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。 地裏的沙薑十分漂亮，每株沙薑上隻生四五片葉子，貼地生長，葉片是卵形，葉麵是綠色，葉緣及尖端是紫色，采葉也可以做菜，沒有沙薑塊莖那麼辣，但有奇香。沙薑也會開花，穗狀花序自葉鞘中抽出，花是白色的，等到花謝葉枯，當年產的新沙薑就上市了，從市場上買回來的沙薑與生薑有幾分相似，是數個相連的地下塊莖，要想保存久些而不腐爛，可不要急著洗去沙薑上的泥土，隻要除去須根，吹晾在通風處，隨用隨洗，就可以保留很久。
做菜時，一般是食用沙薑塊莖本身，無論是酒樓飯莊的大師傅還是家庭主婦，凡是做廣東名菜“沙薑雞”，除了有各種不同秘方的生抽醬油之外，還有要配以一大塊木錘搗碎的沙薑，才能夠讓雞肉香而不膩，並且有除寒濕的作用。吃了這樣的沙薑雞後，胃寒的人也會很舒服的。因為沙薑中含有的揮發油和薑辣素，味辛、性溫，入胃經;有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。愛吃的人說沙薑之辛香，比甘鬆之香還好聞。也有人做菜愛用沙薑葉，廣西人愛吃的名菜中，就有一道“沙薑葉蒸田雞”，將一大把洗淨吹幹的沙薑葉與田雞拌勻，上灶大火蒸上10分鍾，田雞肉裏有一股奇妙的鮮香，讓人食指大動。
以上就是沙薑的主要作用，從上麵我們可以看到，其實沙薑不但對很多疾病都有很好有治療作用，而且沙薑也可以作為一種菜肴的調料品，它可以增加食物的味感。如果喜歡吃用沙薑的朋友，也不防可以考慮一下做一下上麵所介紹的沙薑雞。
