奶香小饅頭的做法

作者:玉米  時間:2014-07-16 21:44:22  來源: 大眾養生網

饅頭是很多北方地區的日常主食,也有不少人都非常的喜歡吃饅頭,饅頭也可以做出各種花樣,其中奶香小饅頭就是其中的一種,因為其有奶香味,而受到男女老少的喜愛,那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢,下麵我們一起來詳細的了解一下奶香小饅頭的做法吧。

奶香小饅頭的做法


奶香小饅頭是我們日常生活中大家都非常熟悉的一種食物,是很多人都非常喜歡吃的,那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢,它的做法是什麼,下麵我們一起來學習一下。

奶香饅頭

材料

香港粉(水仙粉)500克,幹酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升

做法

1、和麵:a:混合麵粉和白糖

b:將幹酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻後倒入麵粉中

c:然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶,直到盆內無幹麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵,揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉

2、發麵:將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵,時間為1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵團應為原體積2倍大,內部充滿氣泡

3、揉麵:將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小,內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀:將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子,如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發:蒸鍋內倒入1升清水,放上蒸屜,將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜,蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾

6、蒸製:醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後,轉小火蒸15分鍾,蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋,應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋

7、保存:將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手,低於35度為好

2、香港粉又叫水仙粉,用它製作出來的點心顏色潔白,如果沒有可用普通的特級粉製作

3、發酵的時間不要太長了,不然麵團容易變酸,最後做出來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋,而且要醒發後才能開火

5、蒸好後不能立即打開鍋蓋,不然一定會回縮

玉米奶香小饅頭

材料

麵粉,玉米麵,鮮奶,少許糖,酵母,紫薯,小蘇打

做法

1、咱們使用鮮奶代替水和麵的,鮮奶加熱溫些就可以;

2、裏麵的餡是紫薯泥,把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;

3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的,不可用開水。

4、玉米麵和麵粉4:6比例加酵母和成麵團,等發酵好,放少點小蘇打揉片刻,再醒個5分鍾,製成小小的饅頭後再醒五分鍾;

5、冷水上鍋蒸,鍋燒開關小火有四分鍾差不多就好嘍!

小訣竅

醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死,放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

通過上麵文章的介紹,相信大家對於奶香小饅頭的做法都有了一定的了解,這是我們不少人都非常熟悉的一種食物,要想在家自己做出美味香甜的小饅頭,就要掌握一定的技巧,如果感覺本文對您有所幫助的話,那就趕緊收藏起來吧。

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