苦瓜是廚房裏必備的美味菜肴，不僅營養價值高而且還有很多治療和預防疾病的效果，深受大家的歡迎。苦瓜的做法也非常多，可以涼拌、炒、熗、蒸、煮、做苦瓜汁等都非常有營養，而且苦瓜含有豐富的，蛋白質，脂肪，核黃、鈣、鋅、鐵、礦物質、多種維生素等營養物質。
苦瓜雖然吃起來有點苦，但是苦瓜有增加免疫力得效果，而且還有美容滋養肌膚，明目，養血，補腎健脾，清熱解毒的效果，所以經常吃苦瓜對身體是非常有好處的。
苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，隻覺可口，不覺其苦。中國人以苦瓜切片，曬幹貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。用苦瓜做家常菜式，但江浙人不懂得品嚐，少吃苦瓜。兩廣、福建盛產苦瓜，外省則每作盆栽欣賞。
主要類型：苦瓜按果實的形狀可分為三種類型。苦瓜短圓形：短圓錐形，長度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形苦瓜長圓形：長圓錐形，長度在20-30厘米左右，為目前海南栽培麵積最大的一類;苦瓜條形：長條形，長度在30厘米以上，最長可達100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白和青綠色三種。
營養價值與功效：1. 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。3.苦瓜中的有效成分可以抑製正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。4.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜汁的家庭做法非常簡單，準備好苦瓜把苦瓜洗淨，可以因個人口味放入胡蘿卜等之後把苦瓜放入榨汁機中裏麵放入溫水攪拌成汁就可以了，做法非常簡單，而且苦瓜汁對預防心腦血管疾病，糖尿病都有很好的預防效果。
