相信大家在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，餃子的種類是比較多的，一般有玉米餃子、香菇餃子、韭菜餃子以及酸菜餃子等。對於東北地區來說，你們在過年的時候是一定會吃餃子的，所以對於餃子這種食物你們的製作方法是應該要會的，特別是文章介紹的東北酸菜餃子的製作方法。
菜譜做法：
1.麵粉和成團，用濕布蓋上醒發，PS：每隔半個小時揉幾次麵，差不多揉3次。
2.豬肉切成片，再切成小丁，倒入一個盆裏備用，香蔥切圈，再剁碎，倒入一個碗裏備用。
3.菜清洗幾遍後倒入鍋裏再泡上1個h去除多餘的酸味，擰幹水分，切成絲，再剁碎。
4.切碎，倒入肉餡裏，肉餡裏放入鹽，老抽，蠔油，雞精，十三香，白胡椒調味。倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻，最後倒入酸菜。
5.中倒入適量的油，燒熱，燒熱趁熱倒入酸菜餡裏。再次攪拌均勻。
6.團搓條，切成一個一個劑子，劑子上撒些麵粉，往下按扁，開始擀皮，擀好的餃子皮。
7.一個餃子皮放些餡子，用手捏下，以兩手的大拇指往中間捏，捏成一個中間鼓鼓的樣子，全包好的餃子。
8.中倒入大量的水，煮開放入少許鹽，下入餃子。再次煮開後倒入適量的涼水，反複重複3次，即可出鍋。在吃的時候可以蘸上有辣醬，醋，蔥花調成的汁。
菜譜小貼士：
1：麵團在醒發期間多揉幾次可以增加麵團的勁道，酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味，凍過的豬肉隻需切成丁不需再剁碎。
2：調味的時候因為酸菜已經有些鹹味了，所以把酸菜留到最後在調，事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裏，增加口感，餡子裏提倡有些蠔油，可以增加味道的鮮美，餡子在攪拌的時候順著一個方向，容易攪拌開。
這篇文章介紹的東北餃子的製作方法，我們希望大家在生活中可以好好的學習一下。我們在沒事的時候是可以適當的製作一些東北的酸菜餃子來吃的，如果你們沒有嚐試過我們建議大家可以試一下，而你們不喜歡吃酸菜餃子可以改成其他的餃子餡。
