牛肉麵大家應該都吃過，那麼大家吃過牛肉丸子麵嗎，這是很有地方特色的一種小吃，當地的人對這樣的麵都是愛不釋手，大家了解牛肉丸子麵的做法嗎，今天我們給大家介紹的就是它的做法，做這樣麵的時候湯一定要足夠的濃了，隻有這樣才能夠更有味道，下麵我們來看看吧。
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不麵為準)取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然後
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，幹紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出
③煎鍋裏放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入麵條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了!
特色
這個小吃很有地方特色，隻有臨汾有，隻有這裏遍地都是。而且隻有這裏的麵最正宗，有一層看得見的辣油，和翠綠的香菜，再蓋上牛肉和獨有的牛肉丸子，一碗辣到不行卻又欲罷不能的牛肉丸子麵才是最正宗。
牛肉丸子麵怎麼做，現在大家應該了解了，其實我們也可以看到這樣的一種麵食的做法也不是很複雜的，大家可以學著去做，我們學會了在平時就可以做這樣的麵吃了，吃麵食也有利於消化。
