我們知道西紅柿蛋炒飯是一道非常常見的家常菜，相信大家都吃過，西紅柿蛋炒飯的製作方法看起來十分簡單，但事實上西紅柿蛋炒飯可不是簡單地把西紅柿、蛋和飯混在一塊兒就可以上桌的，要把西紅柿蛋炒飯做的色香味俱全可是一個技術活兒。那要怎麼樣才能做出一盤好吃的西紅柿蛋炒飯呢?下麵就讓我們來跟大家分享一下西紅柿蛋炒飯的做法吧。
1. 蕃茄切塊，蔥切絲，雞蛋加水打散
2. 鍋中放適量油，中火加熱。雞蛋液入鍋炒熟，加入蔥炒香。
3. 倒入西紅柿塊兒，中火翻炒。
4. 翻炒至蕃茄變軟爛，有湯水析出，加一小勺鮮醬油淡淡的上色。
5. 加一小勺鹽、蠔油調鹹鮮口味，再依據個人喜好加大概3勺左右白糖燉煮。注意：直到這步都不用加一滴水噢，蕃茄水分那是相當足滴!
6. 倒入隔夜飯，用鏟子壓碎，使之充分與蕃茄炒蛋混合均勻
7. 拌勻後，嚐嚐飯的鹹淡口味，加些雞精出鍋嘍!
小貼士：
1、炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些(這才能粒粒分開嘛)，略幹的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼後備用(隔夜米飯也不錯，適合炒飯)
2、這道炒飯西紅柿用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄製品，購買時要看清標識，選擇國內可靠的大品牌產品。
3、炒飯中的配菜可根據個人喜好更換，糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
通過以上的學習，相信大家應該已經知道了做出西紅柿蛋炒飯的訣竅了吧，但這樣還不夠，要真的做出一盤色香味俱全的西紅柿蛋炒飯還要實際操作，多加練習，掌握好火候。慢慢練習幾次，相信你一定會成功的。
