粉絲是我們經常看到和吃到的一種食物，粉絲不但外觀好看而且吃起來味道也是非常不錯的，粉絲裏麵含有豐富的營養，經常吃粉絲是可以起到一定的養生保健功效，所以粉絲深受人們的喜歡，粉絲的做法有很多種，粉絲既可以用來做湯也可以用來炒肉，下文我們就采用粉絲搭配上牛肉來做成牛肉炒粉絲。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉製的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
粉絲是澱粉的線狀製品，分幹濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，幹粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
牛肉炒粉絲的做法：
1粉絲用清水泡軟後用，牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌，用少許油潤一下醃製30分鍾。青紅椒切絲，蔥洗淨，蒜剝皮
2牛肉下油鍋劃散撈起，把蒜片和幹辣椒段煸出味道
3下蔬菜炒軟加入蔥花增香，加入泡好的粉絲
4加入少許清水炒軟，調入食鹽調味最後和牛肉彙合炒勻即可
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是粉絲，我們知道粉絲不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃粉絲有利於我們的身體健康，粉絲的做法有很多種，上文為我們介紹了粉絲的一種經典做法，那就是牛肉炒粉絲。
