醋泡蛋是一種特殊的吃法，在中醫認為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補中、潤燥、止痛、解毒。詳細來了解醋泡蛋的功效。
三者合用，可以滋陰養肝、補中開胃。古代醫學家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。研究發現，醋蛋液有降血脂、增強肌體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。
平常用法：用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化後，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再安排一天，便是一個禮拜的用量。每天朝晨起床後，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫熱水，調勻,空腹，一次服完。蛋膜在最終一天咀嚼吞服。
必要補充闡明以下幾點：
1、應高濃度優質米醋，如鎮江白醋、上海噴鼻醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠出產的專用“浸蛋醋”。平凡米酒酸度隻有3--4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易熔解。
2、用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深赤色蛋殼營養充裕，最好浸時洗淨。
3、如果怕酸，可以得當增加蜂蜜和溫熱水的量，以使酸甜可口。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。
5、夏季服用時，因氣候溫度太高，可以將製作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
醋蛋液對於高血壓、心髒病、心絞痛、腦血栓都有極好的作用，清晨空服或飯後或晚上睡前服用，具有同樣結果。初服時如呈現年夜便稀薄，不消惶恐，平常幾天後會平常但如長期不適，不宜服用。小孩如有年夜便幹枯，食欲不振等，也可服用，但量要得當裁減，為成人的三分之一或四分之一。
