蒸涼皮的做法怎麼做？涼皮美味無比，素有北方小吃王的稱號，涼皮是古代勤勞的北方人在忙碌之後給自己最好的賞賜，而經過了幾百年的發展，涼皮已經不僅僅局限於涼拌和煮這兩種方式，現在也發展出了烤、蒸的方式，讓涼皮的味道和外觀多樣化，這樣就俘獲了更多吃客的心，下麵要介紹的蒸涼皮是非常好的一種。
1.在一斤麵粉裏加入三克左右的鹽，兌上涼水和麵。麵可以和得硬一點。??
2.將麵團蓋上濕布或蓋子醒十五分鍾以上。??
3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麵團，在麵團一半的位置為宜，開始洗麵。就是在水裏揉麵。4.揉到麵水很渾濁了就換一盆水，之前洗麵留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裏留好了。??
5.麵在水裏洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆裏是雪白的洗麵水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。??
6.洗麵的水放在一個大鍋裏沉澱三四個小時以上，其間不要碰它。沉澱的時間越久效果越好！??
7.沉澱後的洗麵水，把上麵的清水盡量倒幹淨。然後用勺子將沉在盆底的麵攪勻，把麵水用篩子過一遍，篩掉麵水裏的麵疙瘩。??
8.留下沒有雜質的麵水。??
9.準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。
10.在平盤裏倒一勺麵水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握??
11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆裏，讓麵皮冷卻一會兒。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入麵水入鍋蒸。??
12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。??
13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。??
14.把做好的麵皮放在一起。
蒸涼皮是涼皮製作方式多樣化的表現，涼皮這種食物在生活中已經是無處不在了，這一切的原因當然是因為涼皮擁有無與倫比的美味，是其他小吃所不能比的。蒸涼皮的做法非常的簡單，比起一般的涼皮製作要少了好多步驟，而且味道也更加多樣。
