我們現在的生活條件在不斷的提升那麼各種的美味飲食，都進入到了我們的家庭餐桌之上。很多的朋友都比較喜歡吃肉類的食物，那麼今天小編就為大家詳細的來介紹一種，水晶骨老肉的具體做法，美味又好吃當然做法也不是很複雜。想吃的或者是感興趣的朋友就趕快來了解一下吧！
所有材料：
豬前腿肉200克，梨1個，醯官醋20ml，甜椒1個200克，清水30克，玉米澱粉30克（15克用來給肉上漿，15克用來做梨醋芡汁。），禾然有機醬油10ml,料酒15ml,小蔥4根，生薑5克，白糖15克，鹽2克，食用油5克
過程:
1、醃製前腿肉，將前腿肉洗幹淨之後切葡萄大小的塊，放入鹽、生抽、料酒、清水拌勻靜置半個小時
2、將甜椒洗幹淨，去籽去蒂，用手掰成和肉塊差不多大小，蔥切段，薑切片
3、半個小時後在肉裏麵放入15克玉米澱粉和食用油，用手抓勻，給肉上漿，以撈起來沒有汁水滴下來為準
4、小奶鍋中倒入半鍋食用油，將肉塊沾上幹澱粉，油燒到五成熱時放入肉塊炸定型
5、全部炸完之後等油溫升到八成熱時將所有肉塊倒進去複炸15秒
6、立刻全部撈出來控油
7、將梨子去皮切塊，用榨汁機榨出梨汁
8、加入醯官醋，15克玉米澱粉，白糖，充分攪拌勻
9、另起一炒鍋，倒入剛才炸肉塊的油大約兩調羹
10、小火，將蔥薑放進去炒出香味
11、中火，倒入甜椒塊翻炒，加入少許清水大約20ml,繼續翻炒到甜椒塊表皮顏色變的翠綠
12、加入炸好的肉塊，稍微翻炒兩下
13、大火，將梨醋芡汁攪拌勻倒入鍋內，快速翻炒到芡汁變半透明後立即關火裝盤
小貼士：
1、因為梨醋汁是白色的，加了澱粉做芡汁後遇熱就變成半透明，所以起名叫水晶咕咾肉。
2、開始醃製肉的時候要加入一定量的清水，這樣肉吸收了水份就會變的很嫩。
3、炸製東西的時候用小奶鍋比較省油。
4、炸肉的時候第一遍定型，第二遍大火將第一遍肉裏麵的油給逼出來，這樣經過二次炸製後的肉不僅油少了還很脆。
上麵小編詳細具體的為大家講述了水晶古老肉的方法你都學會了嗎？它的做法也不是很難，但大家隻要按照上麵的步驟，一一的去做就一定能夠製作出美味香嫩的水晶鍋老肉。
