鹵水鴨頭是很多人都喜歡的一種食物，平時可以當作零食來吃，鴨頭的做法不是很麻煩，有許多不同的口味，但是大多數的人還是喜歡辣味，鹵水鴨頭最重要的就是蘸料的製作了，大家可以選擇自己喜歡的一些調料，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於鹵水鴨頭的做法吧。
做法一
材料：鴨頭6隻
配料：香菜
調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，薑、蒜
做法：
1．鴨頭撥盡細毛，洗幹淨。香菜洗好備用。薑、蒜拍爆。
2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入薑、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鍾。裝盤，放入香菜，淋入鹵汁即可。?
做法二
材料：鴨1隻（大概3磅）洗幹淨
鹵水料：水5公升，鹽1.5磅，糖1磅，鹵水包
蘸料：白米醋適量，蒜蓉適量，朝天椒1隻剁碎
做法：
1.將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋裏；
2.先用大火煮15分鍾，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味；
3.將蘸料裏的所有材料和好，放冰箱裏一會兒；
4.鴨子放進煮好的鹵水裏，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）
5.用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用；
6.也可以放冰水裏泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油；
7.用蘸料的話，風味就更佳了。
上麵的這些內容就是關於鹵水鴨頭的做法的介紹了，如果大家喜歡吃鴨頭的話可以一次性多做一些，當然啦，如果喜歡鴨脖子或是其他的種類的話也可以按照這些方法進行製作，當然啦，鴨頭也不要吃太多，這些食物都要適量的吃。
