做米酒酒曲放多了會出現什麼情況？相信有很多喜歡自己製做米酒的都出現過這種情況，難道就看要製做成功的米酒，就因為多加了酒曲就要失敗了嗎？難道要製酒不成反成醋，到底有沒有處理方法，下麵的內容告訴了我們詳細的答案，讓我們通過下文來了解一下吧。
多些許沒關係，多太多會苦，處理方法：
1、發酵還旺盛的話，可以加水和飯稀釋
2 、發酵快結束的話，陳釀時間長點也有去苦功能。
米酒酒曲的製作方法
新鮮尖葉辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草時，選其上部帶白色的嫩莖葉，並以農曆八月前後采摘為好。然後洗淨晾幹、切碎待用。
大米750克。將大米用溫水泡15-20分鍾，再濾幹水，用手指捏，如成粉狀即可。
選比較甜的陳甜酒曲2粒。 製作：將米倒入臼（農村舂米工具）內，邊舂邊用粉篩過篩，舂至臼內隻剩下半碗碎米時，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎後，將篩出的米粉統統倒入臼內繼續舂，直舂到辣蓼草與米粉均勻了，方可取出。用手緊緊捏成小丸子上，嚴防鬆散。
在捏製時，如捏不攏，可以摻少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完後，用篩子盛著。然後將2粒陳酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷蓋一層，輕輕團動幾下，蓋上較厚的幹淨毛巾。經24小時發酵後，揭開毛巾，若每個小丸子（新酒曲）像楓樹球一樣，長了一層淡白色茸毛，並聞著有香味道，證明製作成功。
最後一道關鍵工序是晾酒。開始2-3天內曬半天，陰半天，以後整天曬，一般一星期左右曬幹。製好的酒曲用袋盛著，置於生石灰缸內，保持幹燥。
做米酒酒曲放多了會出現什麼情況？看了上文，想必你已經知道答案了吧。酒曲:也叫甜酒曲,是專門用來製作甜米酒的,做出來的米酒很甜,沒有勁,一顆可以做20斤糯米。如果酒曲加多了米酒就會更有勁,甜度降低,放太少可能不沒那麼好喝，在製作過程中一定要多加注意。
