排骨藕湯跟熱幹麵一樣，可以說是湖北人的一個情結了。湖北是蓮藕之鄉，很多藕做出來的美食數不勝數。排骨藕湯應該算是湖北人家最普遍，最喜歡煨的湯了。而且煨出來的湯不僅鮮醇香美，還有清熱消痰、補血養顏的功效。下麵小編就來告訴大家具體的做法吧。
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜係。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，3—5段，薑片若幹，2隻，鹽、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲麵而來，用勺略略翻攪後，將截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裏已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡。此時，在翻滾的湯裏加適量、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許，開蓋用小火煨2分鍾左右。
在寒冷的冬天，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總是件讓人心生溫暖的事情。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。大家還可以換成自己喜歡的食材，山藥，芋頭等等。很多人煮蓮藕會使湯變色，小編告訴大家一個方法，蓮藕去皮後放入清水裏浸泡，可預蓮藕變色。
