煎餅因其方便可口，營養價值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點，都是買煎餅吃，那麼雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家裏做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關注的重點，下麵就針對煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時放大蔥和蝦皮磨成綠豆麵漿後現攤現賣。製作時必須用蝦皮而不是蝦幹之類，綠豆漿攤熟後爽口，大蔥提味，需要注意的是裏麵嚴禁兌水攪拌或摻入雜糧。後來，天津人發現用純綠豆磨出的漿攤熟後皮沒勁沒嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜麵解決吃時易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，後來高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗裏。
2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表麵，用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。
3.碗裏重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表麵，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗裏的水倒掉，綠豆和小米放在料理機的磨漿杯內。
5.準備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。
7.煎餅果子怎麼做.
8.通電把綠豆和小米打成麵漿。
9.打好的麵漿倒在幹淨的大碗裏。
10.麵漿裏加入適量的五香粉調味。
11.用筷子把麵漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨麵漿的時候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據具體情況而定，因為綠豆和小米泡漲後，即使是倒掉水份碗裏還會有少量的水分殘留，會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內。
4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水，寧可麵漿稠一點，倒入碗裏後再根據情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使麵漿太稀無法操作。
5.麵漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這裏是麵漿而不是麵糊，打好的麵漿應該是用勺子舀一勺，往下倒時麵漿呈現流落但是不斷線的狀態。如果呈現像水滴一樣的滴落狀態，說明麵漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別幹打成細粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個方向攪拌成麵漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年曆史的傳統民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎麼做才好吃呢?那麼想要嚐試自己動手製作煎餅的話，隻要按照以上的介紹，攤烙而成，那麼煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
