外婆家紅燒肉是外婆家的招牌菜，外婆家紅燒肉不但顏色好看而且味道也是很美的，外婆家紅燒肉含有豐富的營養，常吃這道菜肴可以起到補血和提高免疫力的作用，外婆家紅燒肉的做法其實不難，我們隻需要幾個步驟就可以自製出外婆家紅燒肉來，下文我們介紹一下外婆家紅燒肉的家常做法。
1五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗幹淨，切小塊。
2蔥切段，薑切片。
3準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。
4冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。
5事先煮好三個雞蛋剝殼後備用(正好一人一個)。
6鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。
7繼續煸炒炒上色。
8倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，薑，大火燒開，撇去浮沫。
9轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。
10燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。
11開大火，邊翻炒邊收幹湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥薑，五花肉出鍋，裝盤。
小竅門：
1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、無論是做什麼樣的紅燒肉，火候很重要，所謂功到自然成。
3、冰糖最好不要選單晶冰糖，就是那種小塊很規則的，選用大塊的黃冰糖比較好。
4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，也可以用牙簽戳一些小眼，看不到小眼，但是味道卻能煮進去。
5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽配合使用。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的菜肴，那就是外婆家紅燒肉了，我們知道外婆家紅燒肉的做法不難，我們可以按照上文介紹的教程在家裏麵做出這道好看又好吃的菜肴來。
