我們都知道酸性的食物都具有開胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類食物，它在製作方法也是有很多的，很多人喜歡在炒酸豆角的時間放上一些肉末，這樣不僅口感好，而且也增加了這道菜的營養價值和食用價值，平時大家都喜歡吃這道菜，那麼酸豆角肉末飯怎麼做呢？
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,薑10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
製作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.薑、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
製作要訣
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角屬於泡菜醃製品。醃製食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎髒的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等，但經過醃製後營養就流失了哦意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多隻是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進食欲。
所以說，我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好，雖然酸豆角能夠幫助我們開胃，但是經過長時間的醃製，酸豆角裏麵會有一些致癌的物質，如果長期食用，致癌物質會積累在我們的身體裏麵，對我們的身體是非常不利的，所以在吃酸豆角的時候要適量。
