山藥的營養價值非常高，但是許多小孩子因為山藥的口感帶有一些麻的感覺，所以為孩子煮山藥，或者蒸山藥的時候，孩子往往不是很喜歡。這時候家長應該多想想辦法，換一換口味，孩子就會喜歡的。比如可以做一些炸山藥，方法非常的簡單，但是換了做法，孩子就會喜歡了。那麼，怎麼炸山藥呢?
酥炸山藥的做法
1. 山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裏蘸一下，滾上麵包糠。
2. 油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表麵金黃後撈出，用廚房紙吸去表麵餘油，乘熱佐番茄沙司同食。
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效;
山藥的營養價值如此之高，人們在平時應該多吃。如果一種口味吃膩了，可以多換換做法，這樣就可以增進食欲了。但是炸山藥畢竟是油炸食物，在食用的時候，還是需要注意量不要太多，以免對身體不好。平時吃山藥最好的做法還是蒸煮，營養價值最高。
