我們每天都可以見到大蒜，對於很多朋友來講在生活中並不是很喜歡它，因為它有些很強烈的味道，在食用後需要使用很多種方法才可以將這種異味完全去除，但是在製作美食的過程中，它是不可缺少的，很多人都很喜歡吃蒜香味製作的食物，例如蒜香油麥，蒜香青豆，今天我來給大家介紹一下鐵板蒜香茄子應該怎麼做。
長條茄子1根、大蒜8瓣、香蔥2根 ，紅辣椒3個，鹽2.5克、白砂糖3克，香油、油，生抽適量
做法：
1，準備好材料
2，將茄子洗淨，用刀切成12等份，頂端不要切斷，
3，將切好的茄子放入微波爐中，高火力加熱4分鍾，拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，上下火烤10分鍾後拿出。
4，大蒜切碎搗成蒜泥，紅辣椒切成碎丁，蔥切小圈。 將一部分蒜泥，鹽、白砂糖、油、香油，生抽再加入一湯匙清水調成蒜汁待用
5，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再撒上剩餘的蒜碎，紅辣椒碎，香蔥圈再放進烤箱的鐵板內10-15分鍾即可。時間過久很容易導致茄子造成脫水情況，會影響到一定的口感。
在製作的過程中我們應該注意的是，盡量選擇比較大的茄子，因為茄子本身含有的水分較多，所以一烤就會出現收縮的情況，隻有大點的茄子吃的才會更加的過癮，而且在將茄子放入鐵盤的時候可以將茄子刷上適當的，口感才不會過幹
鐵板蒜香茄子這樣就可以順利出鍋了，這樣看來製作方法很簡單，食材也很方便就可以找到，但是我們在製作的過程中一定要注意烤製的時間和方法，這樣才能將茄子和蒜香的味道很完美的結合，所製作出來的菜品更加的正宗。所以有時間的朋友可以親子實踐一下，才能真正體會到蒜香茄子的美味。
