大家肯定對剁椒魚頭不陌生吧，特別是南方一帶的人們都很喜歡吃辣的，簡直是無辣不歡的狀態，但是對於北方人吃辣少的人們來說，剁椒真的很辣，但是卻有著獨特的香味，能夠起到祛濕的功效，剁椒魚頭也是很有學問，下麵讓我們一起了解一下剁椒魚頭的簡單做法是什麼？
傳統剁椒魚頭
原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克。
製作步驟：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
家常剁椒蒸魚頭
原材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜，薑，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
製作步驟：
1.魚頭收拾幹淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鍾左右
2.蒜，薑，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裏，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4.水開之後，大火上鍋蒸8分鍾，出鍋撒上香菜，即可
做法：
1.魚頭洗淨、薑、蔥、蒜洗淨備用。
2.魚頭兩麵抹上鹽、雞精、胡椒粉醃至10分鍾
3.在魚頭上均勻灑上剁椒,滴入一兩滴料酒
4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後灑上生抽、蔥絲
5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。
大家學會了這道剁椒魚頭的簡單做法了嗎，剁椒魚頭是一道很有名的菜，一般飯店都會有，特別是川菜中，很受人們歡迎，如果覺得在外麵點這道菜不衛生的話不妨自己來試著做。美味的剁椒魚頭，味道鮮美，對身體又好，兩全其美的作用，何樂而不為呢？
