香菇的營養價值

作者:小龍  時間:2014-04-04 17:26:07  來源: 大眾養生網

很多人都很喜歡吃香菇,其實香菇是一種真菌類的植物。它本身就擁有一種獨特的香味,而且吃起來口感爽脆,還可以搭配各種食材,進行烹煮,味道極佳。而香菇的營養價值更加不用說,向來有蘑菇皇後、蔬菜之冠的美稱。那麼,到底香菇有什麼好的功效與作用呢?


香菇的營養價值非常高,不僅有降血壓、降血脂等良好的功效,還能夠健脾開胃,對於一些中老年人的慢性類疾病,例如:肝硬化、動脈硬化等療效顯著。下麵給大家詳細介紹一下香菇的營養價值。

香菇的簡介

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質:香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇後”之譽,為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形,直徑3—6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,並生有棉毛狀的白色鱗片,幹燥後不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。

香菇的營養價值

提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的幹擾素。降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有大量的維生素C,固有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

適用人群

一般人群均可食用

1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。2.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。3.痛風和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。

食用效果

1.香菇性味甘、平、涼;歸胃經。2.有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。3.還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。4.主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

看完了上麵關於香菇的營養價值及功效與作用等等的介紹,相信大家對於香菇已經有所認識和了解了。香菇是一款老少皆宜的美味食材,可以煲湯食用,也可以做香菇雞塊等菜式。但是雖然香菇很美味可口,痛風和尿酸高的患者,還有其他慢性病的患者是禁止食用的,大家要注意了。

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