雞肉的營養價值一直是公認的，在生活當中我們也提倡吃雞肉，補充更多身體所需要的營養，雞肉的食用方法各種各樣，我們完全可以根據自己的需求去選擇，盤雞也是現在很多人愛吃的，那麼你有認識和了解過，大盤雞的製作方法以及所需要的一些材料嗎？看看下麵的內容介紹吧！
材料： 雞，朝天椒(幹的)若幹，青椒2個，土豆2個，薑片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 做法：
1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就 行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。 雞肉先用水煮一下， 煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一 會。這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去 腥。注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然 很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先後順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋裏的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始 燉。
4。大概燉10分鍾左右，湯稍微少一點，放入土豆， 繼續燉。 為什麼要後放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整 盤成了糊糊，難看啊。 5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鍾左右，湯剩一半了吧。這時候嚐一嚐土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點 雞精，再炒幾下出鍋。 大功告成啦
上述就是製作大盤雞，所需要的一些食材，要是你對這這一道食物比較的感興趣，而且想要嚐試的話，就可以按照這些步驟去進行，準備好所需要的材料, 那麼你就可以親手動手製作著美味的大盤雞，而且還能夠讓家人對你讚不絕口。
