山藥發黴切掉還能吃嗎

山藥發黴切不能吃,雖然山藥的其他部位表麵看起來並沒有出現變色、有異味等發黴變化,但其實山藥內部可能已被微生物侵蝕,如黴菌等,存在很多肉眼看不到的黴菌,即使把發黴的山藥切掉了也不能再繼續吃了,以免對身體造成不良影響。

山藥富含澱粉、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分,發黴是由於黴菌汙染而產生的黴菌毒素,並迅速侵襲山藥的其它部分。即使把山藥黴菌切掉,並且用清水洗淨,高溫烹調等處理,有可能無法去除山藥裏麵所含的毒素,所以不能吃,如果繼續食用可能會對胃腸道產生刺激,導致惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適,嚴重者還會出現意識不清、頭痛、發熱、出冷汗等食物中毒症狀。

所以建議日常生活中,不管是山藥還是其它食品,黴變後即使切掉發黴的地方也無法繼續食用。除此之外,還要避免吃那些發芽、腐爛的山藥,以免引起身體不適症狀。