菇是品種較多的蔬菜類食物，其品種不同營養也有區別，食用較多的菇主要有香菇、蘑菇、雞腿菇、金針菇等，其吃法均有相似，口味卻大的區別，以金針菇為例來講，多數人喜歡涼拌菜，有些則喜歡做湯吃，當然也有其它更複雜的吃法，如金針菇炒羊肉卷，這道菜要把金針菇卷到羊肉裏，其製作是簡單的，那麼金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?
原料:羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、幹紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
製作方法：
1、金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，幹紅椒切斷。
2、鍋內放少許油爆香蔥段和幹紅椒。
3、下入羊肉卷翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調味。
5、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻。
6、出鍋時撒上香菜段即可。
小貼士：
1、焯過的金針菇會變軟，吃時不塞牙。
2、羊肉片稍稍解凍後再炒。
3、孜然粉一定要放，味道相當不錯。
營養功效：
1、金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處;
2、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?通過文章的講解分析知道了菜肴的做法，同時也清楚了此道菜的營養功效，食用時要對羊肉去腥，卻也要注意其嫩度，防止羊肉老了後嚼不動。而金針菇的選擇也很重要，有些市場上的金針菇存放時間較久，打開後能聞到刺鼻的異味的，最好不要選，選擇的時候要能聞到金針菇的清香即可。
