艾蒿這個植物，聽說的人不少，但是了解的人不多，更別說是艾蒿的做法，知道的人是少之又少。因為對於大多數人而言，艾蒿是一種藥草，是用來治病的，同時也是不可以食用的。其實，這種想法是錯誤的。雖然，大多數藥草是不可以用來食用，但是不排除特殊的情況，艾蒿就是可以食用的。
話雖如此，但是真正說到艾蒿的做法，知道的人是少之又少。很多人不敢食用姑且不說，對於大部分人也不會去想著吃艾蒿的，不管它的味道有多好。那麼，下麵就來詳細地介紹一下有關艾蒿的做法。
藥用
艾草與中國人的生活有著密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以“避邪”，幹枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。
材料
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，麵粉2大勺，雞蛋1個。
醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少量，蒜1小勺
丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒麵少量，蒜1小勺，蔥2小勺
做法
1) 把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味。
2) 把嫩艾蒿在開水裏燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎。
3) 做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。
4) 在丸子上蘸一層白麵泡在雞蛋裏，再放入開鍋的醬湯裏煮至漂在上麵為止，熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以.
艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見艾糍)。即用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區會加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
每逢立春時分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習俗。艾米果的形狀與餃子有點像，但體積更大內有餡，美味可中可當主食。
通過上麵關於艾蒿以及它的相關做法的詳細介紹，希望大家在以後的生活中不要再以為艾蒿隻是用來做藥草的，其實事實就是這種藥草還具有一定的食用價值，而且味道還是很不錯的，同時艾蒿作為食物的時候，也能對大家的身體起到一定的保健作用。
