紅辣椒油的做法有很多種,在了解紅辣椒油的做法前,我們可以先知道什麼是紅辣椒油,紅辣椒油對於我們人體有什麼好處,紅辣椒油裏麵的營養價值到底如何,我們自己能不能在家中製作出紅辣椒油來,下麵我們一起了解一下紅辣椒油的製作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效,我們吃飯做菜加一點紅辣椒油,能夠增加我們的食欲,促進我們的飯量,能夠補充我們的維生素C,促進我們的新陳代謝,能起到抗氧化的作用和預防癌症的功能。
方法一
備料
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合後放到一個不怕燙的容器裏。
製作
1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中,由於辣椒麵受熱會沸騰,所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油,涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時,關火,撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中,攪勻,涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反複炸過東西的黑油,這樣節約成本,不至於把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒麵倒進去繼續攪拌,同時把火打小,中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方麵是增加油的香,再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣,同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火,不停的攪拌,當油裏麵的其他東西已經不再有水分,變的幹枯的時候,就可以停火(這過程大約需要30到45分鍾),繼續攪拌,到油不再沸騰,冷卻下來以後,放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來,再用紗布把油過濾一下,那麼,一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料: 幹辣椒,油 輔 料: 薑,蒜,油,鹽
做法:
1,辣椒洗幹淨,用開水泡軟待用
2,薑,蒜去皮,薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裏,放薑,蒜,適量的鹽,加適量的水攪碎待用
4,鍋裏放大量的油,把油燒熱,放辣椒鍋裏,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小時,一邊攪一邊炸,要不容易沾鍋,做好後,放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什麼是紅辣椒油,我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌症的功效,能補充我們的維生素C,能保護我們的心髒和呼吸係統,所以我們可以根據上文的教程,自己在家做出紅辣椒油來。