相信很多人都喜歡吃火鍋，每個省都有不同風味、不同特色的火鍋。但是牛肉、羊肉火鍋相信沒有幾個人不愛、不讚的。進入秋冬季節更是吃火鍋的最佳時節。大家都知道羊肉具有很好的滋補功效，因此羊肉在冬季被認為是冬季最佳的進補品，既驅寒又滋補。
羊肉雖然好吃，但是做法卻很講究，如果做的不好會有一股羊腥味，在冬季很多人趨向於選擇紅燜羊肉火鍋，但是隨著食品安全的隱患問題，越來越多的人選擇自己在家DIY羊肉火鍋。那麼如何才能做好紅燜羊肉火鍋呢?帶著大家都關心的問題，我們一起分享下文紅燜羊肉火鍋的做法。
原料：羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水;
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋;
3， 加薑塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒;大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等;同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控製在13—15斤;此外，羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊;
2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味;
3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬製而成，熬出的湯味鮮可口。
以上就是紅燜羊肉火鍋的做法簡介，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對紅燜羊肉火鍋的做法已經有了初步的了解和認識。喜歡吃火鍋的朋友們不妨自己動手試試，在冬季吃上一頓羊肉火鍋，既暖和，又養生，朋友聚會、同學聚會吃火鍋都是不錯的選擇。
