茄子是很多人都熟悉的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且長期吃茄子，對自身健康也沒有任何威脅，那在吃茄子的時候，也是要注意要適量進行，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好吸收它的營養，那茄子的製作方法也是比較多，常見就是魚香茄子的家常做法。
很多人對魚香茄子的家常做法並不是很清楚，因此在對這樣佳肴製作的時候，也是需要對它的製作方式進行一些了解，使得知道該如何製作好。
魚香茄子的家常做法：
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、薑、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鍾，再撈出瀝幹水分，撒一些幹澱粉拌勻(用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入薑、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點，以免把醬炒糊)
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。
以上就是對魚香茄子的家常做法一些介紹，製作這類佳肴的時候，根據以上步驟進行最佳，使得魚香茄子在口感和色澤上，都是會非常不錯，在製作魚香茄子前，在食材搭配上，也是要先準備好，這樣製作的時候，才不還有食材缺失的現象。
