耳朵眼炸糕是天津比較特色的美食，用優質糯米作皮麵，優質紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸製而成，皮外酥脆內軟粘，餡心黑紅細膩，香甜適口，所以深受人們的喜歡的，那麼你知道如何自己製作耳朵眼炸糕，看看下麵為所介紹的製作耳朵眼炸糕的整個方法和步驟吧。
我們知道其實耳朵眼炸糕是食用的原料是我們所說的糯米粉，而糯米的是比較利於我們消化消化的食物，糯米可以有效地幫助我們排毒，所以說適當的吃糯米就可以有效的保證自己的身體健康。
優質糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。
做法：
1、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母;
2、少量多次的加入清水，將糯米麵團和至成柔軟的麵團狀;
3、蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右;
4、把發酵好的糯米麵團，依次揪成份量一致的劑子;
5、兩手搓圓後，按成圓餅狀;
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起;
7、包成一個飯團狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可;
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時;
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩麵成型有一層硬殼後撈出瀝幹油份;
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中;
11、快速的翻幾個個，炸到兩麵微微發金黃即可撈出;
12、剛炸好的炸糕很燙，吃的時候要小心。
雖然說耳朵眼炸糕不是平時生活中我們最常吃到的食物但是隨著飲食文化差異的縮短，不管是那個地方的美食，隻要自己想吃，那麼就都可以根據自己的不同的口味需求，自己動手製作美味的耳朵眼炸糕。
