西芹炒牛肉是一道家常菜，西芹炒牛肉使用的原料就是豬的裏脊肉和西芹，西芹炒牛肉的製作非常的容易，幾個簡單的步驟就可以做出西芹炒牛肉，西芹炒牛肉是一道經濟實惠的菜，所以我們日常在家中可以多做出這道菜來，那麼西芹炒牛肉的具體做法究竟如何呢。
西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效，常吃西芹炒牛肉能夠起到保健的作用，西芹炒牛肉有很好的降壓功效，而且有利尿和防癌的好處。
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、順暢陰莖血液流動：西芹中含有可以溶解血栓、促進血液循環的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動的功效。
原料：
牛裏脊肉、西芹。
醃料：
啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。
淋料：
鹽、白糖、水澱粉。
做法：
1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右)，加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻醃製;一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒;
2、將西芹用刨子刮去細筋;
3、在醃好的牛肉加入少許油拌勻(鎖住肉內水分)，用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜西芹炒牛肉，西芹炒牛肉的製作成本低廉，做法簡單，但是西芹炒牛肉的營養是非常的豐富，西芹炒牛肉可以起到防癌抗癌的功效，西芹炒牛肉能保護我們的胃部和肝髒，上文給出了西芹炒牛肉做法的詳細教程，大家可以參考一下。
