鳳爪就是我們常說的雞爪子。泡椒鳳爪是很多朋友們喜歡的休閑小食，特別是女性朋友，既不會發胖，泡椒還有很好的分解脂肪的功效，是一舉兩得的食品。一般我們都是在食雜店裏買泡椒鳳爪吃，大家在家裏嚐試過自己做嗎?泡椒鳳爪怎麼做好吃?今天就給大家詳細的介紹一下。
泡椒鳳爪的製作過程中選擇泡椒沒那麼嚴格，小米椒或者紅泡椒都是可以的，一般情況下，山椒鳳爪的味道是最棒的。用精心挑選的鳳爪製作而成的，發源於我國的四川成都，最近一些年泡椒鳳爪已經遍布大江南北。
推薦2種靠譜的做法：
一、泡椒鳳爪
用料：
鳳爪 8個、泡椒 200克、鹽 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將鳳爪用水多次衝洗，瀝幹水分，去掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開後，把處理好的鳳爪放進去
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了
5.用筷子能輕鬆紮透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂衝洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜麵越大越好，比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
9.放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士：
雞爪味甘，性平;營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。隻要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
二、泡椒鳳爪
用料：
雞爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、涼白開 100克、花椒 少許、香葉 兩片、薑片 三片
做法：
1.買來的雞爪用清水洗淨
2.將雞爪的指甲剪掉
3.雞爪剁成兩段或三段
4.在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，薑片三片，並將雞爪放入，大火燒開後小火慢燉
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反複衝洗一下雞爪的表麵
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鍾，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的幹淨容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上這兩種就是好吃的泡椒鳳爪的做法，如果自己親手做出美味的泡椒鳳爪給自己心愛的人，這該是多麼浪漫、溫馨的事情啊。但是，再好吃的東西也盡量不要過量，在春季氣候比較幹燥的時候，吃多了，很容易上火。
