相信很多人都知道洋芋，洋芋就是土豆，是我們都非常熟悉的一種蔬菜，那麼芋頭是什麼呢?肯定有很多人不知道什麼是芋頭，很多人可能會認為芋頭就是洋芋，這是一種非常錯誤的認知，雖然芋頭和洋芋都是一種食用類植物，但是它們之間還是有根本的區別的，下麵我們來仔細了解一下芋頭。
芋頭是一種多年生的塊莖類植物，葉子很肥很大，葉柄也比較長，顏色一般是紫紅色或者綠色，芋頭也叫做青芋或者毛芋頭，一般人群都可以食用芋頭，尤其對於一些身體比較弱的人，芋頭是不錯的選擇。
芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。
芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裏(隻裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹;生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
芋頭對於減肥人群來說也是不錯的選擇，它含有豐富的維生素，吃了之後能夠加速人體內的新陳代謝，就可以收到減肥的效果。另外，芋頭的營養價值非常高，經常食用可以增強人體的免疫功能，還能治療各種疾病，所以平時多食用芋頭還是很有好處的。
