草莓酸奶慕斯卷的做法

1.1分次加入色拉油打勻（每次在打勻後再加下一次）

2.2把雞蛋分離，去蛋黃加細砂糖打發至顏色泛白濃稠狀態

3.12一次性加入牛奶打勻

4.21最後低筋粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻備用

5.1等泡沫略細一點加入第一次細砂糖

6.2取蛋白用電動打蛋器打成粗泡，加入少許鹽和檸檬汁繼續打發

7.1取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻

8.2糖分三次加入，蛋白打發至硬性發泡

9.再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻

10.烤盤墊一張油紙，把攪拌好的蛋糕糊倒入墊油紙的烤盤中，震出空氣抹平表麵

11.1完成後取出冷卻蛋糕體備用

12.2烤箱提前預熱，溫度175度上下火，把烤盤放入中層，時間約20-25分鍾左右

13.1蛋黃加約20g的細砂糖打發至顏色變淺

14.2吉利丁片提前用冷水泡發好

15.1把泡發好的吉利丁片放入蛋黃中融化

16.2再用隔水加熱的方法消毒一下蛋黃

17.取出加熱的蛋黃液，倒入原味酸奶

18.把酸奶糊拌勻備用

19.取淡奶油加入剩餘的細砂糖

20.打發至約6分發（盆側麵的話奶油能勉強流動即可）

21.把蛋黃糊過篩倒入淡奶油中

22.最後完成的拌勻備用

23.取相應的模具。把冷卻的好的蛋糕體放入模具中（多餘的切除）

24.草莓洗淨切去頭和尾留中間部分

25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表麵略凝固取出，把切好的草莓依次擺放在慕斯糊中間

26.再把剩餘的慕斯糊倒入模具中，剩餘的蛋糕體蓋到慕斯糊上

27.放入冰箱冷藏4個小時以上，完成後倒扣脫模即可