很多的朋友因為工作的壓力大,經常忽略了吃飯沒有食欲,大家不妨自己下廚房來做一道美味土家掉渣餅,體會做菜的樂趣還可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧!
1.將麵團的所有材料(中筋麵粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合,用溫水慢慢加入麵粉,攪拌成團後揉光滑,然後蓋濕毛巾放溫暖處讓麵團發酵約45分鍾左右。
2.將B料(油150ml 蔥半棵蒜薑各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段,蒜和薑切片,芹菜切段。
3.小鍋倒入食用油150ml,將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,開火小火加熱,讓香料的味道滲入油中,大約熬10分鍾左右,出香味後再放入豆瓣醬,繼續熬煮不斷攪拌,等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4.在碗裏倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽,然後倒入40ml的香料油,攪拌均勻成香料醬汁。
5.將肉餡與薑和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,讓蒜香充分混入肉末中,將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中,最後加入10ml的香料油拌均勻,撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6.將發酵好的麵團分成三份,用擀麵杖擀成0.3厘米的薄餅,用叉子在上麵紮出均勻的小洞,防止烤的麵餅起鼓。
7.然後在表麵塗抹一層香料醬汁,再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8.放入烤箱中上層,230度,烤10分鍾左右即可。
主婦們通過今天的學習,相信您們的廚藝一定會大有長進,趕快和朋友們分享一下,開始製作土家掉渣餅