很多人在做鴻運當頭大波來（法式醬汁菠菜樁）這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人後悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為複雜，但是注意細節一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據自己口味準備。
1、燒一鍋開水加適量的鹽和少許橄欖油將洗淨的菠菜燙至斷生撈出。
2、用手擠出菠菜多餘的水份，用壽司簾卷成方形。
3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏兩小時定型。
4、將第戎芥末醬、蜂蜜、鬆子仁和餘下的橄欖油混合。鬆子仁留下六粒。
5、充分混合醬汁，並把鬆子仁搗碎。
6、取出定型的菠菜，用快刀均勻切成六段。
7、在盤子合適的部分敷上醬汁。
8、將菠菜樁擺入盤中，再在菠菜樁上麵淋些醬汁。然後擺上一片蕃茄片和鬆子仁、葡萄幹。
9、適當裝飾一下上桌。
忙於工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，鴻運當頭大波來（法式醬汁菠菜樁）的做法簡單，隻要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
