火鍋對於我國人民來說都是不可抵抗的美食火鍋的底料是分為很多種的，田雞火鍋在當下比較受人們喜愛，但是如果每次都是去飯店吃的話還是非常不方便的，所以說很多人們都想要知道田雞火鍋怎麼做，這樣自己什麼時候想吃就什麼時候做。
飼養的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環喉100克，冬瓜500克，幹貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。調料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，薑片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。
1．將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內髒，洗淨，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝幹水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鍾，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗幹淨，撈出瀝水。水牛毛肚洗淨，撕片，切塊。牛環喉治淨，切成6厘米長的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。幹貝洗淨放小碗內，加少許開水，上籠蒸10分鍾，取出冷卻後用手撕碎。泡青菜洗淨，切成條。冬寒菜洗淨，取大葉。蔥、青蒜苗洗淨，拍破，切節。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2．炒鍋洗淨置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、薑片、花椒稍炸一會兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，．上桌點火。先下田雞塊煮超，其餘燙食。
味碟用薑汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟。
注：在吃的過程中，可加湯、鹽、油調味。田雞要現宰現烹，務必煮熟，生的不能食，死田雞也不能用。幹貝絲可用小漏勺燙食。冬寒菜要先用水泡一下，上麵的灰塵才能洗盡。
