北瓜就是西葫蘆，我們知道西葫蘆有很多叫法，又叫做角瓜，是一種營養價值比較高的蔬菜，有很好的利尿利水的作用，經常可以用西葫蘆來包餡，可以包成北瓜餡的包子，既可以包上素餡的包子，的也可以放入適當的肉類，都是比較好的選擇，首先要把麵粉發酵，然後開始調製餡料，這樣就能夠包出北瓜餡的包子。
北瓜餡包子的做法
主料：西葫蘆1個、發酵粉4g、甜香酒釀2湯匙、雞蛋1個調料;食鹽適量、味精1/4小勺、蔥50g、薑20g、料酒1湯匙、生抽1湯匙、甜麵醬1湯匙、胡椒粉半小勺、元貞糖1小勺
1.將麵粉、發酵粉、醪糟倒入麵包機攪拌桶裏，按和麵鍵，攪拌勻勻，關機，自然發酵2小時。
2.麵發酵至兩倍大時，取出。
3.絞好的肉餡，磕一個雞蛋，放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬，攪拌均勻。
4.花椒粒用小半碗開水泡出色來
5.將花椒水少量分次加入肉餡中，攪拌上勁，打成肉糜。加入適量葵瓜子油，攪勻鎖水。放冰箱醃1-2小時。
6.西葫蘆去皮，去瓤。
7.切大塊放絞菜容器裏絞成顆粒
8.蔥絞成碎粒
9.幹木耳用開水泡發，去除根部，洗淨控水，絞成碎粒。
10.將7、8、9倒在肉餡裏
11.攪拌均勻，包子餡或好了。
12.發好的麵團加幹麵粉用力揉排氣，至表麵光滑。
13.取一團麵，分25g一個的小麵團。
14.分別用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵餅
15.加入包子餡
16.捏折封口。
17.用濕布蓋上醒10分鍾
18.篦子上刷上一層油，放如包子生胚。
19.蓋上鍋蓋，四周用濕毛巾封住，上汽後蒸15分鍾，關火，再燜分鍾再開蓋。
