雪菜包子應該是經常都會吃到的吧，特別是早餐很受歡迎的，早餐吃的最多的應該就是各種口味的包子吧，包子是很有營養的，比起其他的一些油炸的食品，很多人早上都會選擇吃包子，特別是雪菜包子是很多人都愛吃的口味，今天我們給大家介紹的就是雪菜包子的做法。
包子應該是北方人都喜歡吃的，平時在家也會自己包一些包子吃，包子的做法其實也不是很複雜的，最重要的是能夠調製好包子的餡，很多人喜歡吃雪菜包子，下麵我們就來看看雪菜包子的做法。
雪菜包子
材料
材料：中筋麵粉3杯又2大匙，雪裏紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，幹酵母粉1小匙
調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一個大碗，倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、幹酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裏紅略微拌炒
4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後，放涼成為內餡備用
5.將發酵好的麵團取出，沾上幹麵粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使麵皮濕潤，再放置15分鍾做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鍾，再熄火燜1分半-2分鍾即可完成
廚師叮嚀：
做第一次發酵時，也可將揉好的麵團，蓋上保鮮膜放置室溫中發酵40分鍾
發酵好的麵團，也可先桿成大片，再折成工整的長方片後，桿成約1公分厚的長片，再卷成長條卷，然後分切成14份
內餡材料前處理：香菇泡軟後切絲，雪裏紅洗淨並擰幹水分後切細末，冬粉泡軟並瀝幹後切成小段
炒內餡時，若改用地瓜粉或太白粉取代麵粉，會使口感變得黏糊，較不適合
雪菜包子的做法是不是很簡單的，雪菜的味道是特別好的，而且是很有營養的，用它來做成包子的味道就更不用說了，我們與其經常在外麵吃包子，不如自己動手去做，雖然做包子是很費功夫的，但是吃到自己做的包子就會感覺很滿足。
