做花卷的關鍵在於擰花卷，要想做出好看的花卷首先要把麵粉調好。家裏也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷，不必那麼複雜。花卷有很多種味道，根據自己的口味進行選擇。不同的人做出來的花卷都是不同的，擰出來的花卷也是不盡相同。花卷老少都愛吃，但是紅糖花卷不適合所有的用。
材料：中筋麵粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法：
1、將酵母.水攪拌均勻，再與麵粉.糖.油混合揉成光滑的麵團蓋保鮮膜室溫鬆馳10分鍾。
2、將麵團擀成長方形的薄片，在麵片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發酵20-25分鍾，再開火水燒開後蒸10分鍾.關火5分鍾後取出即可。
原料：
麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
做法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵團，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。
2、取出麵團，鋪撒薄粉，將麵團充分揉麵10分鍾左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鍾。
3、將麵團均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，麵團擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般麵皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鍾。
10、中火，上汽後蒸約13分鍾，關火，5分鍾後開鍋。
