蕎麥麵粉常見的做法就是製作成蕎麥麵，蕎麥麵雖然營養價值很高，適合於大部分人食用，尤其是患有三高的人，但是苦蕎麥麵性
寒，脾胃虛弱或者是消化不好的人，最好一次不要吃太多，不然很容易造成消化不良。苦蕎麥麵粉的做法是非常多的，下麵介紹苦
蕎麵粉怎麼做好吃法。
日式蕎麥麵的做法
主料：苦蕎麥粉
輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥麵汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鍾；
2、然後用濾網濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾後即成麵汁；
6、取50毫升麵汁配以蕎麥麵一同食用；
7、接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麵，約煮5分鍾至熟後立即入冰水中過涼，瀝幹水分後撈出與柴魚花、海苔絲、
蔥花一起裝盤後盡快吃哦，否則麵條會失去彈性口感受影響。
蕎麥麵包的做法
食材：高筋麵粉200g，蕎麥粉50g，酵母3g，砂糖5g，鹽4g，水140g，豬油10g。
製作方法
1、將幹性和濕性材料攪拌至表麵光滑有彈性，加入豬油攪拌至麵團能拉出麵膜即可。然後室溫發酵50分鍾。
2、分割為200g一個鬆弛40分鍾。
3、將麵團滾圓。
4、放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鍾。
5、發酵好後，在表麵灑上黑麥粉。
6、在麵包表麵劃上樹葉型刀口。
7、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鍾左右。
蕎麥麵的適宜人群
1、糖尿病人：實驗發現，隻有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。
2、三高人群：由於PMP能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓症，預防腦血管意外也起到一定作用。
3、少年兒童：蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作
用會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度。
由此看來蕎麥確是一種十分優良的主食品，尤其適合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。但是蕎麥麵性涼，容易傷
胃，所以在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
蕎麥麵的食用注意事項
1、一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥麵條（相當於麵條100克），即有一定保健效果。目前在日韓等國，蕎麥麵條及蕎麥食品頗受
人們喜愛。
2、服用中藥者、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉者、孕婦、過敏體質者不宜食用。
3、蕎麥性寒，是不易消化的食物，所以盡量避免與羊肉等熱性食物搭配。
4、蕎麥麵煮開的時間宜短，要做得鬆軟易食用。湯汁裏因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。
注意以上的注意事項，就能更好地發揮蕎麥麵的功效與作用了，大家在食用的時候千萬要注意。
