第一次聽到鳳眼果的時候我還把它和桂圓弄混了，畢竟桂圓又叫做龍眼。鳳眼是一種中藥材，外表又一層豆莢似的殼，對於脾胃有很好的滋補效果。鳳眼果糖水的做法比較的簡單，自己覺得麻煩的話就直接把水燒開加糖加鳳眼果就可以了，味道嘛就是普通的糖水味道，主要是它的中藥價值。
第一鳳眼果糖水做法。
九層皮營養價值高 性平味甘 有點似板栗 但是口感比板栗好 溫胃健脾 先將銀耳撕成小朵用溫水泡開
九層皮剝皮洗淨。鍋中入適量水 將九層皮 銀耳放入鍋中煮至銀耳略有點黏後，依據個人口味放入冰糖
。百合如果用鮮的可以後下 幹百合要早點下，最後放入少量的枸杞或是紅棗桂圓即可。
第二鳳眼果燜排骨。
步驟： 1、鳳眼果洗淨用開水汆燙，去掉黑色硬殼和一層硬膜。2.排骨加鹽、油、生粉、薑末醃製片刻備用。3.汆燙一下排骨，去掉血沫。4.熱鍋冷油煸一下薑、蒜，加入排骨翻炒。5.再加入鳳眼果一起炒。6.炒至排骨略帶焦黃就加溫水，沒過食材的分量，水不要太少，燜的時間久一點會更入味。7.加入些許老抽、醬油、冰糖調味，蓋上鍋蓋小火燜.8.燜約20~25分鍾，待湯汁收得差不多，加少許鹽和蠔油9最後大火收汁加入蔥段，就可裝盤了 。
第三鳳眼果黃燜雞。
1.雞洗淨剁塊，加入醬油、蠔油、白酒、白砂糖、生粉，拌勻後醃製15分鍾，2.鍋燒熱倒入適量油，放入蒜頭，薑絲，煸至金黃色，3.倒入雞塊，大火炒至金黃色後倒入鳳眼果，加入2碗水大火燒開後，調到中火燜20分鍾即可。
第四鳳眼果煲湯。
1、水沸後依次將薑片、雞塊、雞腳、佛手瓜、杞子蜜棗紅棗和剝皮後的鳳眼果放進去；2、文火燉2小時，適當放鹽即可。
